MENU PREMIER ACTE
$60 / TOUS LES JOURS DE 17 H À 19 H / EVERY DAY FROM 5 P.M. TO 7 P.M.
ENTRÉES / APPETIZERS
TOMATES DE NOS CHAMPS EN GASPACHO/ AGRÉMENTÉE DE MELON D’EAU COMPRESSÉ AU BASILIC ET HUILE D’OLIVE EXTRA-VIERGE
GAZPACHO MADE WITH TOMATOES FROM OUR FIELDS / COMPRESSED WATERMELON WITH BASIL AND EXTRA-VIRGIN OLIVE OIL
SALADE DE HARICOTS AUX HERBES FRAÎCHES / ACCOMPAGNÉE DE FÉTA DE BREBIS DE LA MOUTONNIÈRE, PURÉE DE POIVRONS ROUGES CARAMÉLISÉS AU VINAIGRE DE XÉRÈS
GREEN BEAN SALAD WITH FRESH HERBS / WITH MOUTONNIÈRE SHEEP FETA, PURÉED CANDIED RED BELL PEPPERS WITH SHERRY VINEGAR
PLATS À L'HONNEUR / HONOR DISHES
FLÉTAN DU GOLFE DU SAINT-LAURENT CUIT SUR LA PEAU / ACCOMPAGNÉ DE VARIATION DE MAÏS, DE SALICORNE ET D’UN BOUILLON DE VOLAILLE IODÉ AU GINGEMBRE
ST. LAWRENCE GULF HALIBUT COOKED ON THE SKIN / PREPARED WITH CORN VARIATION, SAMPHIRE, IODINE POULTRY BROTH WITH GINGER
SUPRÊME DE PINTADE RÔTI DE LA FERME KÉGO CAILLES /SERVI AVEC PURÉE DU JOUR, LÉGUMES DE SAISON, JUS DE VOLAILLE RELEVÉ DE SARRIETTE D’ÉTÉ ET D’OLIVES TAGGIASCHE
KÉGO CAILLES FARM ROASTED GUINEA FOWL SUPREME / SERVED WITH PURÉE OF THE DAY, SEASONAL VEGETABLES, POULTRY JUS FLAVOURED WITH SUMMER SAVORY AND TAGGIASCA OLIVES
DESSERT
BISCUIT MOELLEUX / CASSIS CONFIT, MOUSSE AUX BLEUETS
SOFT COOKIE / BLACKCURRANT CONFIT, BLUEBERRY MOUSSE
CARTE DÉGUSTATION / SAMPLING SIZES
DISPONIBLE À PARTIR DE 17H / AVAILABLE FROM 5 P.M.
TOMATES ANCESTRALES EN SALADE / RELEVÉES AVEC UNE SALSA VERDE AUX JALAPENOS ET À LA CORIANDRE, HALLOUMI GRILLOU DE LA FROMAGERIE NOUVELLE FRANCE POÊLÉ, CROÛTONS DE FOCACCIACAD 20.00
HEIRLOOM TOMATO SALAD / WITH JALAPENOS AND CILANTRO SALSA VERDE, PAN-FRIED GRILLOU HALLOUMI FROM FROMAGERIE NOUVELLE FRANCE, FOCACCIA CROUTONS
SAUMON GRAVLAX / SAUMON DE L'ATLANTIQUE MARINÉ ET CARAMÉLISÉ AU MIEL, PURÉE DE BETTERAVES AU ZAATAR, PIGNONS, BETTERAVE CHIOGGIA CRUE, PITA FRITCAD 22.00
SALMON GRAVLAX / ATLANTIC SALMON MARINATED AND CARAMELIZED WITH HONEY, BEET PURÉE WITH ZAATAR, PINE NUTS, RAW CHIOGGIA BEET, FRIED PITA
SALADE DE HARICOTS AUX HERBES FRAÎCHES / FÉTA DE BREBIS DE LA MOUTONNIÈRE, PURÉE DE POIVRONS ROUGES CARAMÉLISÉS AU VINAIGRE DE XÉRÈSCAD 22.00
GREEN BEAN SALAD WITH FRESH HERBS / MOUTONNIÈRE SHEEP FETA, PURÉED CANDIED RED BELL PEPPERS WITH SHERRY VINEGAR
CREVETTES GÉANTES À LA PLANCHA / CONDIMENTS D'AMANDES, DE CÂPRES ET DE PERSIL, JUS DE POIVRON ROUGE CONCENTRÉCAD 25.00
PLANCHA-GRILLED JUMBO SHRIMP / ALMOND, CAPER AND PARSLEY GARNISH, ROASTED RED BELL PEPPER JUICE, FENNEL
PÉTONCLES POÊLÉS / CRÈME DE LARD, CÉLERI BRANCHE ET RABIOLE ÉTUVÉS, GELÉE DE TOMATE À LA LIVÈCHECAD 26.00
PAN-FRIED SCALLOPS / CREAM OF BACON, SAUTÉED CELERY AND CELERIAC, TOMATO JELLY WITH LOVAGE
FOIE GRAS POÊLÉ / DE LA FERME LE CANARD GOULU, PURÉE DE FRUITS, SEL DE PACANES FUMÉES, PAIN BRIOCHÉ AU GRAS DE CANARDCAD 29.00
PAN-SEARED FOIE GRAS / FROM LE CANARD GOULU FARM, FRUIT PURÉE, SMOKED PECAN SALT, DUCK FAT BRIOCHE
FLÉTAN DU GOLFE DU SAINT-LAURENT CUIT SUR LA PEAU / ACCOMPAGNÉ DE VARIATION DE MAÏS, SALICORNE ET BOUILLON DE VOLAILLE IODÉ AU GINGEMBRECAD 34.00
ST. LAWRENCE GULF HALIBUT COOKED ON THE SKIN / PREPARED WITH CORN VARIATION, SAMPHIRE, IODIZED POULTRY BROTH WITH GINGER
CÔTES D'AGNEAU / SAUCE CHIMICHURRI, FRITES DE POLENTACAD 40.00
LAMB CHOPS / CHIMICHURRI SAUCE, POLENTA FRIES
MENU À LA CARTE / À LA CARTE MENU
ENTRÉES / APPETIZERS
PAIN MAISON
HOME BREAD
- FICELLE / BREAD STRINGCAD 4.00
- PISTOLET ET FICELLE / CRUSTY ROLL AND BREAD STRINGCAD 6.00
POTAGE DU MOMENTCAD 12.00
SOUP OF THE DAY
SALADE DE COURGETTES GRILLÉES ET D'ARTICHAUTS / MOZZARELLA DE BUFFLONNE DE LA FROMAGERIE FUOCO, PISTOU DE PERSILCAD 16.00
GRILLED ZUCCHINI AND ARTICHOKE SALAD / FUOCO BUFFALO MOZZARELLA, PARSLEY PISTOU
LAITUE FAÇON CÉSAR / BACON FERMIER, FROMAGE DE LA FERME VALLÉE VERTE, ANCHOIS BLANC MARINÉ CAD 18.00
CAESAR-STYLE LETTUCE / FREE-RANGE BACON, CHEESE FROM VALLÉE VERTE FARM , MARINATED WHITE ANCHOVIES
TATAKI DE THON ROUGE / YOGOURT AU CURCUMA, AU CONCOMBRE, AU GINGEMBRE ET À LA MÉLISSECAD 23.00
BLUEFIN TUNA TATAKI / TURMERIC, CUCUMBER, GINGER AND LEMON BALM YOGURT
TARTARE DE BŒUF ANGUS AAA / MAYONNAISE AU ZAATAR, BOULGHOUR SOUFFLÉ, RÉDUCTION DE POMMES TARDIVESCAD 24.00
AAA ANGUS BEEF TARTARE / ZAATAR MAYONNAISE. BULGUR POPCORN, LATE-SEASON-APPLE REDUCTION
PIEUVRE GRILLÉE / PURÉE D'OIGNONS DOUX AU PAPRIKA FUMÉ, POMMES DE TERRE AU CHORIZO DE COCHONS TOUT RONDSCAD 25.00
GRILLED OCTOPUS / MASHED SWEET ONIONS WITH SMOKED PAPRIKA, CHORIZO POTATOES BY LES COCHONS TOUT RONDS
TERRINE DE GIBIER GOURMANDE ET FOIE GRAS / SALADE DE POUSSES D'ÉPINARDS, RADIS AU VINAIGRE LUCIOLE, PAIN GRILLÉCAD 26.00
GOURMET GAME TERRINE / SPINACH SPROUT SALAD, LUCIOLE VINEGAR RADISH, TOAST
PLATS PRINCIPAUX / MAIN COURSES
TEMPEH FARCI (VÉGANE) / PISTOU DE PERSIL, PURÉE D'AUBERGINES AU CITRONCAD 32.00
STUFFED TEMPEH (VEGAN) / PARSLEY PISTOU, LEMON EGGPLANT PURÉE
SAUMON DE L'ATLANTIQUE GRILLÉ / SAUCE AIGRE-DOUCE AUX TOMATES ET AUX GRAINES DE CORIANDRE, CRÉMEUX DE CHÈVRE FRAIS LE PONT MOUSSEAUCAD 40.00
GRILLED ATLANTIC SALMON / SWEET & SOUR SAUCE WITH TOMATOES AND CORIANDER SEEDS, FRESH UNRIPENED LE PONT MOUSSEAU GOAT CHEESE
CREVETTES GÉANTES À LA PLANCHA / CONDIMENTS D'AMANDES, DE CÂPRES ET DE PERSIL, JUS DE POIVRON ROUGE CONCENTRÉCAD 42.00
PLANCHA GRILLED JUMBO SHRIMP / ALMOND, CAPER AND PARSLEY GARNISH, ROASTED RED BELL PEPPER JUICE, FENNEL
TARTARE DE BŒUF ANGUS AAA / MAYONNAISE AU ZAATAR, BOULGHOUR SOUFFLÉ, RÉDUCTION DE POMMES TARDIVESCAD 42.00
AAA ANGUS BEEF TARTARE / ZAATAR MAYONNAISE, BULGUR POPCORN, LATE-SEASON-APPLE REDUCTION
BOUTS DE CÔTES DE BISON BRAISÉS / LAQUE À L'AIL CONFIT ET À L'ÉRABLE, GLACE DE BISON, LÉGUMES DE SAISONCAD 49.00
BRAISED BISON RIB ENDS / CANDIED GARLIC AND MAPLE GLAZE, BISON JUS REDUCTION, SEASONAL VEGETABLES
PÉTONCLES POÊLÉS / CRÈME DE LARD, CÉLERI BRANCHE ET RABIOLE ÉTUVÉS, GELÉE DE TOMATE À LA LIVÈCHECAD 50.00
PAN-FRIED SCALLOPS / CREAM OF BACON, SAUTÉED CELERY AND CELERIAC, TOMATO JELLY WITH LOVAGE
CÔTE DE VEAU DU QUÉBEC GRILLÉE / POLENTA AU CHEDDAR VIEILLI ÎLE-AUX-GRUES, CHAMPIGNONS, JUS DE VEAU, CONDIMENTS À LA BÉARNAISECAD 51.00
QUÉBEC BUTTER ROASTED VEAL CHOP, POLENTA WITH ÎLE-AUX-GRUES AGED CHEDDAR, MUSHROOMS, VEAL JUS, BEARNAISE CONDIMENTS
GRILLADES / GRILLS
BAVETTE DE BOEUF CANADIEN AAA GRILLÉECAD 50.00
AAA GRILLED CANADIAN FLANK STEAK
FILET DE BOEUF CANADIEN GRILLÉ CAD 61.00
GRILLED CANADIAN BEEF TENDERLOIN
CÔTES D'AGNEAU DE NOS PRÉS CAD 70.00
PAN SEARED LAMB CHOPS
FAUX-FILET VIEILLI CAD 81.00
AGED RIB EYE
LES QUATRE VIANDES SONT SERVIES AVEC DES LÉGUMES DE SAISON, UN CHOIX DE GARNITURE ET UN CHOIX DE SAUCE.
FOUR MEATS ARE SERVED WITH SEASONAL VEGETABLES, A CHOICE OF GARNISH AND CHOICE OF SAUCE.
GARNITURES
GARNISH
- FRITES / FRIES
- FRITES DE POLENTA / POLENTA FRIES
- POMME DE TERRE AU FOUR, CRÈME FRAÎCHE, SAUCE À PATATAS BRAVAS / OVEN-BAKED POTATO, FRESH CREAM, PATATAS BRAVAS SAUCE
SAUCES
SAUCE
- AU POIVRE / PEPPER
- AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES / WILD MUSHROOMS
- BORDELAISE
- CHIMICHURRI
PLATS À PARTAGER / DISHES TO SHARE
PAELLA D'ORZO FAÇON LE MONTRÉAL / CREVETTES, CALMAR GRILLÉ, MOULES, CHORIZO, VOLAILLECAD 80.00
LE MONTRÉAL-STYLE PAELLA D'ORZO / SHRIMP, GRILLED SQUID, MUSSELS, CHORIZO, POULTRY
ASSIETTE DE FRUITS DE MER CHAUDE / QUEUES DE HOMARD, CALMAR GRILLÉ, PÉTONCLES, PIEUVRE GRILLÉE, CREVETTES GÉANTES, BEURRE D'ESCARGOT, VINAIGRETTE AU CITRONCAD 150.00
HOT SEAFOOD PLATTER / LOBSTER TAILS, GRILLED CALAMARI, SCALLOPS, GRILLED OCTOPUS, JUMBO SHRIMP, GARLIC AND PARSLEY BUTTER, LEMON VINAIGRETTE
LES PETITS PLUS / THE LITTLE EXTRAS
FRITESCAD 9.00
FRIES
FRITES DE POLENTACAD 12.00
POLENTA FRIES
POMME DE TERRE AU FOUR, CRÈME FRAÎCHE, SAUCE À PATATAS BRAVASCAD 12.00
BAKED POTATO, FRESH CREAM, PATATAS BRAVAS SAUCE
CHAMPIGNONSCAD 14.00
MUSHROOMS
LÉGUMES SAISONCAD 15.00
SEASONAL VEGETABLES
CREVETTESCAD 15.00
SHRIMP
DESSERTS
CRÈME BRÛLÉE VANILLÉE / MADELEINECAD 14.00
CRÈME BRÛLÉE VANILLÉE / MADELEINE
MILLEFEUILLE / À LA FRAISE ET À LA RHUBARBECAD 14.00
MILLE-FEUILLE / STRAWBERRY AND RHUBARB
TARTELETTE DE FRUITS EXOTIQUES / BANANE CONFITE, ANANAS, MANGUE, FRUIT DE LA PASSIONCAD 14.00
EXOTIC FRUIT TART / CANDIED BANANA, PINEAPPLE, MANGO, PASSION FRUIT
CHOU CRAQUANT AU CHOCOLAT / CRÉMEUX DE CHOCOLAT, CROUSTILLANT AU CACAO, CHANTILLY AU MASCARPONE, GLACE AUX PACANESCAD 14.00
CRISPY CHOCOLATE CHOUX PASTRY / CHOCOLATE CREAM, COCOA CRISP, MASCARPONE CHANTILLY, PECAN ICE CREAM
ASSORTIMENT DE SORBETSCAD 14.00
ASSORTMENT OF SORBETS
Les ingrédients ne sont pas tous indiqués. Veuillez aviser votre serveur de toute allergie ou intolérance alimentaire. Un pourboire taxable de 15 % est automatiquement ajouté pour les groupes de huit personnes ou plus
Not all ingredients are listed. Please inform your server of any allergy or food intolerance. Please note that a 15% taxable gratuity applies to parties of 8 or more.